Penne con melanzane e noci

Un primo piatto davvero gustoso......preparato ieri per pranzo.... un abbinamento che si sposa davvero bene, magari da provare anche sulla pizza... voi che dite???

Ingredienti: 
350 gr di penne
150 gr di melanzane a dadini 
100 gr di pomodorini
3 cucchiai d'olio extra vergine di oliva
1 spicchio d'aglio
10 noci sgusciate
rosmarino
salvia 
sale e pepe

Preparazione: Tagliate le melanzane a dadini. Copritele di sale e disponetele nello scolapasta per privarle dell'acqua per 10 minuti. Fate imbiondire l'aglio e l'olio, aggiungete le melanzane e lasciate cuocere per 5 minuti.
Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, la salvia e il rosmarino tagliati finemente, la noci, fate cuocere per 5 minuti e salate. Cuocete gli spaghetti, saltateli in padella con la salsa e servite.

Attrezzatura utilizzata: 
Scolaretto Happyflex (scolapasta in silicone)

I miei nuovi acquisti

Volevo mostrarvi i miei ultimi acquisti: un nuovo stampo diametro 29 cm, mi piaceva troppo la forma! :-P un imbuto comodissimo per barattoli, la sparabiscotti e la pressa per gli hamburger...... Mi sono fatta dei bei regalini......contenta io!!!

Vi auguro una buona serata...... smack.....

Farfalle con peperoni, tonno e robiola

Mi è venuta voglia di sperimentare e ho realizzato una cremina simil peperotonno aggiungendo la robiola!! Buonissima..........Provare per credere........

Ingredienti: 
1 peperone giallo grande
1/4 di cipolla
1 scatoletta di tonno
60 gr di robiola
350 gr di farfalle
prezzemolo tritato

Preparazione: Tagliare a pezzetti i peperoni e la cipolla, cuocere in una padella con un filo d'olio (devono ammorbidirsi, non friggere), frullare i peperoni e la robiola, rimetterli in padella e aggiungere una scatoletta piccola di tonno sgocciolato. Con una forchetta spezzettare il tonno, mescolare e tenere sul fuoco per un paio di minuti. Lessare le farfalle e condirle con la crema peperotonno. Volendo potete aggiungere del prezzemolo tritato e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Risotto zucca e salsiccia

In previsione di Halloween non potevo non preparare qualcosa fatto con la zucca simbolo di questa festa...un risottino dal sapore davvero eccezionale....la ricetta è di Misya..

Ingredienti per 4 persone: 
320 gr di riso, 
400 gr di zucca, 
200 gr di salsiccia,
1 cipolla, 
1/2 bicchiere di vino bianco, 
1 litro di brodo, (preparato con Brotec meat nat sa (preparato per brodo di carne Tec-Al)
50 gr di burro, 
2 cucchiai d’olio, 
30 gr di parmigiano, 

sale

Procedimento: Pulite la zucca, privatela dei semi e della buccia e tagliatela a pezzettini. Sbucciate e tagliate a velo la cipolla quindi fatela imbiondire in una casseruola con metà del burro e l’olio. Private la salsiccia della pelle e sbriciolatela con una forchetta, aggiungetela quindi alle cipolle e sfumate con il vino bianco. Aggiungete ora la zucca, mescolate e fate cuocere una decina di minuti a fiamma bassa. Aggiungete il riso, fatelo tostare nel condimento mescolando con un cucchiaio di legno. Cuocere il risotto con la zucca e la salsiccia aggiungendo il brodo bollente un mestolo per volta mescolando di tanto in tanto. A fine cottura, aggiustate di sale, spegnete il fuoco e mantecate il risotto aggiungendo il restante burro e il parmigiano. Fate riposare il risotto zucca e salsiccia qualche minuto prima di servirlo nei piatti.

Torta della suocera

Un pò di dolcezza è quello che ci vuole appena svegli... la ricetta è di Benedetta Parodi, è un dolce soffice e variegato perfetto per la colazione.

Ingredienti:
3 uova,
10 cucchiai di farina,
10 cucchiai di zucchero,
1 bustina di vanillina,
1 bustina di lievito per dolci,
200 ml di panna,
2 cucchiai di cacao

Procedimento: Sbattere le uova con lo zucchero, poi aggiungere la panna e mescolare. Unire farina, vanillina e lievito e amalgamare il tutto. Trasferire metà dell'impasto in una tortiera imburrata e infarinata. Aggiungere il cacao all'impasto rimasto e amalgamare, poi trasferire anche il composto al cacao nella tortiera e mescolarla leggermente per ottenere un effetto marmorizzato. Infornare a 180° per circa mezzora.

Attrezzatura utilizzata: 
Stampo in silicone Happyflex 

Insalata di patate salmonate

Ecco una bell'insalata di patate diversa dal solito... farete colpo sui vostri ospiti credetemi....

Ingredienti: 
patate bollite, 
salmone affumicato, 
olio, 
succo di limone, 
prezzemolo, 
sale

Preparazione: Ho messo a marinare il salmone affumicato in olio e limone. Ho fatto lessare le patate, le ho sbucciate e tagliate a fettine sottili e ho assemblato il tutto, mettendo un un'insalatiera il salmone e le patate a rondelle e condito con sale, prezzemolo e un altro giretto d'olio.. Buon appetito.

Farfalle al salmone

Eccomi di ritorno con una deliziosa ricetta, le farfalle al salmone, potete sostituire le farfalle anke con dei tagliolini.... La ricetta l'ho trovata su Facebook sulla pagina Le ricette della Sora Lia. Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di farfalle
100 gr di salmone affumicato
1/2 cipolla
1 noce di burro
1 confezione di panna da cucina
1 spruzzata di spumante brut o vino bianco
prezzemolo

Preparazione: Lessare la pasta. Spezzettare il salmone.
Mettere in padella la mezza cipolla, tritata finemente con una noce di burro e prezzemolo tritato, aggiungere il salmone, dare una scottata veloce, sfumare con lo spumante e aggiungere la panna (se volete quella al salmone). Scolate la pasta al dente, saltatela in padella e servitela calda.

Pollo ai peperoni

Buon giorno a tutti, scusatemi se sono un pò latitante ma in questo periodo sono davvero impegnata, volete sapere perchè? Stiamo cercando casa con il mio fidanzato, si si avete capito bene.... ma questo non significa che non vi pensi.... approfitterò delle ricettine che ho in archivio e che aspettano lì buone buone di essere pubblicate.... Veniamo alla ricetta, è una ricetta di famiglia, mia mamma prepara il pollo ai peperoni così, davvero ottimo per chi ama i peperoni....provatelo....... Vi auguro una buona giornata... ^_^


Ingredienti: 
1.5 kg di pollo
3 peperoni
3 pomodori pelati 
1/2 bicchiere di vino bianco
rosmarino 
sale

Preparazione: Lavate i peperoni, eliminate il picciolo, i semini e le costine bianche e tagliateli a listarelle. Lavare il pollo e asciugarlo, rosolarlo in una pentola capiente e aromatizzarlo con il rosmarino, farlo cuocere per 10-15 minuti. Sfumare con il vino bianco e aggiungere i peperoni e lasciare cuocere altri 10 minuti, in ultimo aggiungere i pelati e aggiustare di sale.

Pollo avvolto nella pancetta

Un secondo piatto davvero gustoso, per gli amanti del pollo, la pancetta da un tocco di sapore in più. La ricetta è di Misya... Vi auguro una buona giornata.... ^_^


Ingredienti per 4 persone:
1,2 Kg di pollo 
150 gr di pancetta a fette 
1 spicchio di aglio
aglio 
2 cucchiai di olio 
1/2 bicchiere di vino bianco 
rosmarino 
sale 
pepe

Preparazione: Lavare il pollo, asciugarlo tamponando con della carta assorbente e tagliarlo a pezzi non troppo grandi. Eliminare la pelle quindi sistemate un rametto di rosmarino su ogni pezzetto di pollo. Avvolgere poi il pollo nelle fette di pancetta. Versare in un’ampia padella 2 cucchiai d’olio e far dorare uno spicchio d’aglio. Aggiungere ora i pezzi di pollo avvolti in pancetta e farli rosolare una decina di minuti girandoli su tutti i lati. Sfumare con il vino bianco, aggiungere il pepe e un pizzico di sale (solo un pizzico, perchè la pancetta è già molto salata). Coprite il pollo con un coperchio e far cuocere a fiamma bassa per 30 minuti circa. Servire i pezzetti di pollo avvolti in pancetta

La pollizza: la cena in meno di 10 minuti!

Avete poco tempo per cucinare? Ecco un secondo davvero sfizioso e veloce da preparare.... un modo diverso per servire il petto di pollo....La POLLIZZA: la cena in meno di 10 minuti!
Ormai è un cavallo di battaglia, di una semplicità disarmante, ma per chi come me adora la pizza e la mangerebbe spessissimo è una valida alternativa e non solo! Infatti oggi come oggi il pollo è una delle carni che costa meno (e poi e poi!!) e che però non sa di niente, così bisogna provarle tutte per camuffarlo! La ricetta è di innamorara di cookaround...
Ke sbadata! Dimenticavo io li ho accompagnati con gli spinaci filanti con mozzarella e parmigiano!

Ingredienti per 3 persone:
300 gr di fette di petto di pollo
pan grattato (qb)
olio e sale (qb)
origano (qb)
120 gr di passata di pomodoro (salsa)
125 gr ca di scamorza, formaggio filante

Preparazione: Impanare le fette di pollo nel pangrattato da entrambi i lati e mettere in una padella con un filo d'olio appena scaldato. (ormai ometto il passaggio, uso direttamente la padellina antiaderente per le crepes senza l'olio). Far rosolare da entrambi i lati, salare e metterci un paio di cucchiai di pomodoro già condito con olio, sale e origano e subito anche la mozzarella sbriciolata (o a dadini o a fettine), un altro filo d'olio e altro origano o basilico e chiudere con il coperchio fino a che la mozzarella non si sarà sciolta un pò, ci vorranno meno di 5 minuti e potrete godervi questo piattino delizioso!!

Zucchine ripiene

Una ricetta davvero gustosa e comoda anche per un pic nic, questa è la ricetta che vi lascio prima di Ferragosto, quest'anno lo trascorrerò in un ristorante, con la mia famiglia e il mio boy, è la prima volta a dire il vero, perchè io adoro le scampagnate in montagna, immersi nel verde e con una buona compagnia... Vi auguro buone vacanze.... 
La ricetta è di Misya.

Ingredienti per 4 persone:
600 gr di zucchine 
70 gr di prosciutto cotto 
200 gr di mozzarella 
1 uovo 
20 gr di parmigiano 
sale 
pepe


Preparazione: Lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele a metà nel senso della lunghezza e svuotatele con uno scavino.
In una ciotola disporre metà della polpa ricavata, il prosciutto cotto e metà della mozzarella, il tutto tagliato a dadini.
Aggiungere l’ uovo, il parmigiano, sale e pepe e mescolare il tutto.
Riempite ora le zucchine con il ripieno ottenuto e poi disponetele in una teglia imburrata. Aggiungere una tazzina d’acqua sul fondo e infornate le zucchine ripiene a 200° e cuocere per 30 minuti.
Riprendere le zucchine ripiene, stendere su tutta la superficie le fettine di mozzarella tenute da parte e cuocere con opzione grill ancora per 5 minuti.
Lasciate intiepidire le zucchine ripiene prima di sollevarle dalla teglia e servirle in tavola.

Insalata di arance e mele

Adoro le insalate d'estate, specialmente quando fa troppo caldo. L'altro giorno mi sono imbattuta in questa ricetta che ho trovato in questo blog Il Paradiso del gusto, avevo tutti gli ingredienti e l'ho provata....mi è piaciuta un sacco voi che ne pensate???

Ingredienti: 
2 arance, 
1 mela, 
mezzo peperoncino rosso fresco, 
1 cipollotto tenero, 
sale, 
origano, 
olio extravergine.

Preparazione: Sbucciate un arancia e mezza, eliminate eventuali ossicini e tagliate gli spicchi a metà (o in 3 pezzi se preferite), sbucciate la mela e tagliatela a fettine sottili. aggiungete il peperoncino a pezzetti, sale, origano, il cipollotto a pezzettini molto piccoli, olio e aggiungete il succo di mezza arancia spremuta. Mescolate bene e ... buon appetito.

Patate in padella con prezzemolo

Un delizioso contorno da abbinare a qualunque piatto sia di carne che di pesce....e anche abbastanza rapido da preparare...ke ne dite?? La ricetta è del blog La cucina di Lilla che ringrazio....

Ingredienti:
6/8 patate
50 g di burro
mezzo dado
prezzemolo
pepe

Preparazione: Sbucciare le patate e tagliarle a piccoli pezzetti. In una padella antiaderente far sciogliere il burro e poi unire le patate, il dado e rigirare. Far cuocere a fuoco basso per una mezzora, girando di tanto in tanto in modo che cuociano bene da tutti i lati. Quando la cottura è quasi ultimata unire il prezzemolo e un pò di pepe. Servire tiepide.

Mini polpettoni al curry farciti

Ingredienti: 
500 gr di carne di vitella macinata
5 fette di pancarrè
2 uova
4 cucchiai di parmigiano
300 gr di spinaci
mortadella
pangrattato
vino bianco
sale
olio
curry (Tec-Al)

Procedimento: Lavate e mondate gli spinaci. Metteteli in padella e fateli cuocere senza aggiungere acqua per circa 10 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare. Mettete la carne in una terrina. Aggiungete il pancarrè, le uova, il parmigiano, il latte e il sale e un cucchiaino raso di curry.
Amalgamate bene il composto con le mani. Aggiungete il pangrattato per compattare il composto in modo che non si rompa in cottura. Non aggiungetene troppo o troppo poco, regolatevi voi.
In una terrina a parte mettete gli spinaci tritati finemente. Aggiungete un cucchiaio di olio, il parmigiano, 2 pizzichi di sale.
Su un piano stendete un foglio di carta da forno. Formare 6 mini polpettoni da 100 gr e adagiatevi il composto di carne schiacciandolo un pò. Mettete su ciascun mini polpettone mortadella, spinaci e formaggio grattugiato. Chiudete i mini polpettoni in modo che il ripieno sia completamente avvolto dalla carne. Aiutatevi con la carta forno per fare questa operazione. Mettete i mini polpettoni in casseruola e fatelo rosolare su tutti i lati con un pò di olio. Fate attenzione a non romperli quando li girate. Una volta che saranno bene rosolati su tutti i lati trasferiteli in una teglia da forno, cospargeteli con un pò di olio e cuoceteli in forno a 200° per circa 40 minuti girandoli a metà cottura e irrorando con un pò di vino bianco.

Tec-Al

La Tec-Al srl è situata nel cuore dell'Emilia, opera da anni nel comparto alimentare propone miscele a base di additivi, aromi, droghe, spezi ed erbe aromatiche, anche personalizzate.

Il successo di quest'azienda deriva dal rapporto e dal dialogo che riesce ad instaurare con i clienti.

Obiettivo primario è il continuo miglioramento della qualità del prodotto, compreso i servizi ad esso associati, tale da soddisfare la propria clientela.

Hanno una vasta gamma di prodotti. 

Il loro packaging è davvero particolare e sta bene in ogni cucina.


Ciò che ho ricevuto:

Curry in polvere

Brotec meat nat sa (preparato per brodo di carne)

Brotec fungo porcino (preparato per brodo ai funghi porcini)

http://www.tecalsrl.com/

http://www.tecalsrl.com/ecommerce/

Alette di pollo al forno

                                   Alette di pollo al forno 

Che ne dite di queste alette di pollo? Sono piaciute un casino, da rifare assolutamente, costano poco e sono veloci da fare...la carne rimane croccante fuori e morbida dentro, la ricetta è di Misya....
Vi auguro una buona serata....

Ingredienti per 4 persone: 
1 Kg di alette di pollo, 
100 gr di pangrattato, 
1/2 cucchiaino polvere di peperoncino, 
2 cucchiai di preparato per carni, 
1 cucchiaino di aglio liofilizzato, 
1 cucchiaio di rosmarino tritato

Preparazione: Lavare le alette di pollo sotto l’acqua corrente e tamponarle con della carta assorbente. Preparate in un piatto una panatura con pangrattato, peperoncino, rosmarino e preparato per arrosti. Passare le alette di pollo nel preparato con il pangrattato. Disponete le alette di pollo piccanti su una teglia rivestita di carta forno ed infornare a 200°. Cuocere le alette di pollo i primi 25 minuti a 200° e gli ultimi 5 minuti impostando il forno in modalità grill. Servite le alette di pollo al forno con varie salsine.

Insalata delicata

Buon giorno a tutti,
ho assaggiato quest'insalata qualke sera fa in un pub ed è stato amore al primo assaggio è davvero delicata, adatta ad ogni stagione dell'anno e a chi è a dieta.... ;-D quindi evviva le insalatone! Mangiarla sarà un piacere.....

Ingredienti:
Insalata mista
Rucola
Polpa di granchio
Mais
Olio
Sale

Preparazione: Lavare la rucola e lasciarla asciugare per bene. Versarla in una ciotola capiente spezzattandola. Sgocciolare il mais dal suo liquido e versarlo nella ciotola. Tagliare la polpa di granchio a rondelle e insaporire l'insalata con olio e sale.

Diplomatici o zuppette

Oggi dolcini!! Li adoro.... seguitemi se volete sapere come si fanno col passo-passo.... la ricetta è di Cameron di cookaround...  

Ingredienti x la crema pasticcera: 
mezzo litro di latte
2 tuorli e 2 uova intere 
180 gr di zucchero
100 gr di farina
un pizzico di sale
vaniglia.

Ingredienti x il pan di spagna: 
6 uova
250 gr di zucchero
250 gr di farina
vaniglia
un pizzico di sale.  

Ho usato una teglia cm 24x24.

Due rotoli di pasta sfoglia di misura un pò più grande della teglia in cui la componete la mia è di circa cm 32 x 24.

Preparazione: Il giorno prima del giorno in cui le volete mangiare....preparate una crema pasticcera e un pan di spagna rettangolare. La mattina del giorno in cui vi serve...stendete i rotoli di pasta sfoglia...bucherellarla bene e spolverizzare di zucchero a velo infornarla a 200° fino a colorazione dorata per 15 minuti circa..prendere una teglia e foderarla, debordando abbondantemente, con pellicola.  Rifilare la sfoglia con un coltello a seghetto nella misura esatta della teglia..attenzione a non romperla 
  
ora mettere uno strato di crema....non troppa..altrimenti poi scappa tutta .. di solito non metto la cioccolata ....ma ho visto che la pasticceria la mette... tagliare a fette di circa 2 cm il pan di spagna
   
mettere le fette sopra la crema non lasciando buchi bagnare con il liquore preferito   
ancora crema coprire con l’altra sfoglia ora con la pellicola che cresce, coprire bene il dolce

   mettere un peso sopra ....che sia uniforme...cioè...che non ci sia più peso da una parte, piuttosto che dall'altra...io ho messo una teglia di vetro con del burro mettere in frigorifero qualche ora 
  ........riprendere il dolce .....togliere la pellicola da sopra.....e capovolgerlo su un tagliere... ecco il nostro dolce, che dobbiamo tagliare a quadrotti di 6x6 o come preferite con un coltello a seghetto   
dopo averlo tagliato spolverizzare abbondantemente di zucchero a velo
 ho deciso di usare la bagna che preferisco io .....il marsala semi secco......ma si può usare, rhum...strega...alchermes.
  

Insalata di rucola, pere, noci e parmigiano

Insalata di rucola, pere, noci e parmigiano

Iniziano le belle giornate finalmente e si da il via alle insalate, l'altra sera ho preparato questa versione molto sfiziosa e dal gusto particolare.....Ottima!!!!

Ingredienti: 
rucola, 
pere, 
noci, 
scaglie di parmigiano, 
olio, 
sale e aceto balsamico. 

Preparazione: Mescolare tutti gli ingredienti. Salare e condire a piacere con olio e aceto balsamico.

Gnocchi pomodorini e pesto

Un primo piatto dal gusto particolare con ingredienti semplici....Questa ricetta mi ha colpita subito, avendo tutti gli ingredienti a disposizione l'ho subito provata, ho usato gnocchi già pronti, ve la consiglio.....la ricetta è di Benedetta Parodi...Buon appetito......

Ingredienti per 2 persone: 
250 gr di patate lesse, 
100 gr di farina, 
sale, 
3 cipollotti, 
olio, 
1 spicchio d'aglio, 
pomodorini (qb), 
pesto (qb), 
grana padano (qb)

Procedimento: Passare le patate allo schiacciapatate e unirle in una ciotola con la farina, impastando per un pò prima di trasferire il tutto sulla spianatoia infarinata. Lavorare per qualche minuto aggiungendo altra farina se necessario fino ad ottenere un panetto abbastanza tosto. Tagliare dei pezzetti di impasto e arrotolarli aiutandosi con la farina formando dei rotolini della dimensione preferita, poi tagliarli a gnocchetti. Per il sugo affettare il cipollotto e rosolarlo in padella con olio e aglio. Tagliare a metà i pomodorini e unirli al soffritto di cipollotto, poi aggiustare di sale e coprire. Portare ad ebollizione una pentola d'acqua salata poi buttare gli gnocchetti a lessare per il tempo necessario affinchè vengano a galla. Scolare gli gnocchi con la schiumarola e saltarli velocemente in padella con il sugo, poi aggiungere il pesto a fuoco spento e spadellare per legare il tutto. Servire con grana padano e basilico fresco.