Scaloppine ai carciofi

Pulire i carciofi, togliendo le foglie più dure e la barba in eccesso. Tagliare i carciofi a fettine sottili e farli sbollentare per pochi minuti. Oppure utilizzare i cuori di carciofi, già tagliati a spicchi e sbollentati qualche minuto. Infarinare i petti di pollo e cuocerli in un pò di burro. Rosolare i petti di pollo da entrambe le parti per 2 minuti. Unire i carciofi e aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e un pò di succo di limone. Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, coprendo la padella col coperchio. Al termine aggiungere un pò di prezzemolo tritato e sale q.b.