Ingredienti:
4 uova,
400 gr di champignons,
1 confezione di panna da cucina,
1 cipolla,
20 gr di burro,
prezzemolo tritato,
sale e pepe.
Preparazione: Cuocete le uova "bazzotte" (cotte come l'uovo sodo, ma per 5 minuti, in modo che il tuorlo rimanga liquido). Soffriggete la cipolla nel burro; quando cominciano a prendere colore aggiungete gli champignon spezzettati e cuoceteli fino a quando hanno assorbito tutta l'acqua. Salate, pepate, aggiungete la panna e un pò di prezzemolo tritato e cuocete a fuoco dolce per 10 minuti. Disponete le uova al centro del piatto e coprite con la salsa di champignon molto calda.
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