Crepes con funghi e prosciutto cotto

Le crepes con funghi e prosciutto cotto sono realizzate con pochi e semplici ingredienti, che vi garantiranno un risultato eccezionale. E' un piatto sostanzioso, adatto anche per pranzi importanti.

Ingredienti per 13 crepe:
13 crepe
650 gr di funghi champignon
300 gr di prosciutto cotto 
olio evo
sale
pepe
prezzemolo tritato
1/2 scalogno
parmigiano
500 ml besciamella
 
Procediemento: Preparare le crepe. Pulire e affettare i funghi. Far rosolare un pò di scalogno in olio e aggiungere i funghi, farli saltare per 15 minuti circa, unire un pò di prezzemolo tritato. Tagliare a listarelle le fette di prosciutto cotto. Farcire le crepes con funghi, prosciutto e un pò di parmigiano. Arrotolare le crepes o chiuderle a portafoglio e sistemarle in una pirofila completamente imburrata anche i lati. Spolverare di formaggio e condire con la besciamella. Coprirecon la carta stagnola. Infornare a forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa. Devono risultare dorate. Servire calde.