Buon natale a tutti!

A tutti i lettori del mio blog auguro con tutto il mio cuore buone feste! A presto con tantissime ricettine....... bacioni da Silvia ....

Dolcetti morbidi

e con questi dolcetti ho finito di inserire le ricette ecco i due vassoi con tutti i dolcetti..... con queste dosi ne vengono parecchi poi dipende in quali pirottini li mettete....è un impasto versatile si possono riempire con quello che si vuole mele a pezzettini, kiwi, gocce di cioccolata, cannella, nesquick, cacao, marmellata, farina di cocco....sbizzarrite la fantasia..... la ricetta è di robbola di cookaround....

Ingredienti: 
4 uova, 
4 cucchiai abbondanti di latte, 
2 tazze di farina (500 ml), 
2 bustine di vanillina, 
1 tazza di zucchero (250 ml), 
1 tazza di olio di semi di girasole (250 ml) (o altro, meglio di no quello di mais xkè coprirebbe il sapore), 
1 bustina di lievito
x decorare: 
pirottini piccoli e medi, 
a piacere mele, frutta sciroppata, confettura, nutella, gocce di cioccolato
*Parte della farina può essere sostituita con la farina di cocco, di nocciole, cacao etc.

Preparazione: Montare le uova con lo zucchero, unire la vanillina e l'olio continuando a montare. Di seguito il latte, la farina poco x volta e il lievito per ultimo. Distribuirlo nei pirottini (se usiamo quelli piccoli verranno circa 100 dolcetti!), riempiendoli per metà (si può usare la sacca, o come me due cucchiaini). Io su alcuni ho messo gocce di cioccolato, su altri pezzettini di albicocca sciroppata, e in altri ancora un pochino di confettura di albicocche. Quando mi è rimasto meno di metà impasto nella ciotola, ho unito 2 mele tagliate a pezzetti, e ho distribuito il tutto nei pirottini più grandi, da muffin. Tenere il forno (180°) caldo e infornarli per circa 10 minuti. Appena gonfiano e risultano dorati levarli dal forno altrimenti scoppiano! Si perchè l'impasto è leggerissimo e gonfia molto, se se ne mette troppo i pirottini si deformano pure. Per capire quanto è leggero un dolcetto (con tutta la carta pesa 7 gr!). 

Con il Bimby: con farfalla inserita montare uova e zucchero, togliere la farfalla e aggiungere il resto degli ingredienti 1 min. vel. 5/6.

Pallottolette di mandorle

Iniziamo con le ricette dolci, le pallottolette di mandorle, questa è una ricetta super vi chiederete perchè, è facile e veloce e piacerà a tutti credetemi.. poi mi diverto perchè all'interno c'è il vino bianco e mai nessuno lo ha indovinato perchè sembra liquore....sono veramente come le ciliegie una tira l'altra....la ricetta la presi anni fa dal programma "Fornelli d'Italia" di Davide Mengacci quante belle ricettine faceva in quel programma......

Pallottolette di mandorle
Ingredienti per 4 persone: 
150 gr di mandorle, 
150 gr di zucchero, 
100 gr di cacao amaro, 
1 bicchierino di vino dolce, 

Per la decorazione: 
mandorle intere oppure farina di cocco grattugiata

Preparazione: Mettere in una ciotola le mandorle tritate, lo zucchero e il cacao amaro mescolare e aggiungere un bicchierino di vino dolce. Formare delle palline, passarle nella farina di cocco oppure sistemarci sopra una mandorla intera. Mettere nei pirottini e mettere in frigo.

Crostini di patè di olive nere

                                     
Ed eccovi la ricetta dei crostini con il patè di olive nere fatto con il bimby, davvero delizioso, con cui ho condito anche le girelle di pancarrè di cui purtroppo non ho foto.....e con questa ricetta ho finito di postare le ricette salate, ora passiamo a quelle dei dolcetti...

Dosi per 4 persone: 
300 G Olive Nere Snocciolate Cotte Al Forno, 
90 G Olio D'oliva, 
1 Spicchio d'Aglio, 
1 Cucchiaino Origano, 
Sale

Preparazione: Inserisci nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento, le olive e l'aglio: 20 secondi a velocità 6. Raccogli il tutto con la spatola sul fondo del boccale e unisci 60 G di olio, il sale, l'origano e amalgama per 1 minuto a velocità 3. Metti in un vasetto, copri con il restante olio, e conserva in frigorifero. È ottimo per tartine e per condire spaghetti.

Cantucci salati

I cantucci salati hanno veramente meravigliato tutti, perchè conoscevano solo la versione dolce quella con la mandorle...e se li sono letteralmente spazzolati, ne sono proprio soddisfatta, se non avete il bimby potete tranquillamente utilizzare il mixer....

Ingredienti:
300 gr di farina,
100 gr di burro morbido,
1/2 misurino di latte,
2 uova,
70 gr di pistacchi salati,
50 gr di capperi lavati ed asciugati bene,
50 gr di olive verdi (Tritate grossolanamente),
1 cucchiaino di lievito per pizze salate,
buccia tritata di un'arancia,
un pizzico di sale
pepe nero

Procedimento: Tritare grossolanamente le olive: 15 sec.vel.5 e mettere da parte. Impastare farina, burro, uova, sale, latte: 15 sec. vel. 5-6. Con le lame in movimento aggiungere il lievito. Versare l'impasto su una spianatoia ed incorporare i pistacchi, la buccia di arancia, i capperi e le olive...Formare 3 cilindri di circa 20 cm. Cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti a 180° (far cuocere per bene altrimenti si sbriciolano). Tirarli fuori dal forno e farli intiepidire...quindi tagliare i cantuccini...e rimetterli in forno per altri 10 minuti circa....ed eccoli pronti....

Bocconcini uva e formaggio e olive farcite avvolte nel prosciutto cotto

Semplicissimi ma d'effetto, l'idea è di francesco82 di cookaround, ancora oggi me ne fanno i complimenti che rigiro a lui ovviamente.....


Per i bocconcini di uva e formaggio:
Ingredienti:
4 fette di emmental
chicchi di uva un pò grossetti

Procedimento:
Ho tagliato le fettine di formaggio a strisce che ho successivamente arrotolato nel chicco d'uva fermandolo con uno stuzzicadenti.
Ho disposto i chicchi in pirottini di carta e servito.

Per le olive: ho usato olive farcite e striscioline di prosciutto cotto affumicato, buonissime!!!

Snack al rosmarino

Anche questi snack hanno riscosso successo, li ho conservati in un barattolo di vetro e hanno mantenuto la loro fraganza, con queste dosi ne sono venuti parecchio........

Ingredienti: 10 gr di aghi di rosmarino, 500 gr di farina, 90 gr di olio (più quello per spennellare), 200 gr di acqua, 10 gr di sale, 1 cubetto di lievito di birra

Procedimento: Inserire nel boccale rosmarino, olio, lievito e acqua: 10sec vel 3. unire farina e sale: 20sec vel6 e poi 1min e mezzo a vel spiga. lasciare lievitare l'impasto per almeno 1 ora (io l'ho lasciato 2 ore). Stendere la pasta e ritagliare con le formine che più vi piacciono, spennellarli con olio e infornare in forno già caldo per 20 minuti circa a 200° e poi altri 3-5 minuti alla max temperatura con il grill acceso. Servire caldi o freddi a piacere. Restano croccantini fuori e morbidi dentro li ho tenuti in un vaso (quello della nutella da 3kg) di vetro. Durano anche una settimana.

Stuzzichini vari

Ecco un altro degli antipastini della festa di laurea, molto semplici da realizzare ma molto coreografici, ho comprato i bastoncini li ho pagati 1 euro e c'erano 100, se li sono spazzolati!!! Ahahahh ed ecco la sequenza con cui li ho infilzati......

Questi altri li ho preparati giorni dopo la festa e sono fatti con: miniwurstel, cubettone di prosciutto cotto, oliva e di nuovo cubettone di prosciutto cotto.... insomma divertitevi con la fantasia!!!

Salatini al formaggio

Con questa ricettina inizio ad inserire le ricette della festa di laurea di mio fratello.....ho trovato questi salatini buonissimi veloci, senza uova e senza burro, potete dare la forma che volete...la ricetta è di cookaround...

Ingredienti: 
50 gr farina, 
25 gr olio (ho usato 10 gr di oliva e il resto di girasole ma và bene anche tutto di semi), 
30 gr di formaggio grattugiato (ho usato grana), 
2 o 3 cucchiai di acqua, 
2 pizzichi di sale, 
un pò di origano (o erba cipollina, olive,...o ketchup o quello che preferite!)

Preparazione: A questo punto ho mischiato gli ingredienti (dentro a un contenitore) con un cucchiaio...si è formata la pasta e l'ho subito stesa, fatto le rondelle con uno stampino mini da biscotto (và bene anche un bicchiere da liquore)....fare dei buchini o con la forchetta o con lo stuzzicadenti... Cuocere in forno a 200° per 10 minuti!

Un ultimo saluto ai 7 ciclisti...

Salve amici, oggi è veramente un giorno triste per la mia città, non so se avete seguito il telegiornale in questi giorni...e sentito la notizia della morte di 7 ciclisti falciati da un marocchino drogato e senza patente, non ci sono parole per descrivere questa tragedia....una morte assurda, personalmente non li conoscevo ma voglio comunque dargli un ultimo saluto....spero che Gesù li abbia accolti in cielo....

Aperitivo festa di Laurea

Salve amici, vi ricordate che vi avevo accennato della festa di laurea di mio fratello? Finalmente vi posto tutte le foto e questi sono gli aperitivi che ho preparato:
Stuzzichini vari



ecco la sequenza con cui li ho infilzati


Salatini al formaggio

Snack al rosmarino

Bocconcini uva e formaggio

Olive farcite avvolte nel prosciutto cotto affumicato infilzati negli stuzzicadenti che ho fatto io
Rustici con wurstel e 100 salatini in mezz'ora alla pizza e pizzette di sfoglia che si intravede nella foto della tavola ma che ho dimenticato di fotografare..

Girelle con pesto, girelle con maionese e prosciutto cotto e mancano quelle col patè di olive nere

Crostini con patè di olive nere (ricetta del bimby del libro base)

Cantucci salati
 
Salatini comprati e olive

Poi al ristorante insieme ai dolci della pasticceria ho fatto altri dolci..

Pallottolette di mandorle
 
Dolcetti al cocco



Ed ecco i due vassoi che ho portato al ristorante con i dolcetti morbidi, dolcetti al cocco e pallottolette di mandorle








questa è la bomboniera carina no?

Quasi dimenticavo...ecco la sorpresa che gli abbiamo fatto trovare dopo tornati dalla seduta di laurea.... è stata una bella festa tranquilla e gioiosa...ho già provveduto a mettere il link delle ricette delle cose preparate le nuove seguiranno nei prossimi giorni....un bacione e buona serata...

Granchietto

Salve amici, guardate un pò qui che ho fatto un granchietto ripieno di prosciutto cotto e formaggio, l'ho regalato al mio piccolo vicino di casa che ha compiuto gli anni....non voleva mangiarlo ma voleva solo giocarci....ahahahah....l'idea l'ho trovata su Cookaround....

Qui ancora da infornare:

Ingredienti per l'impasto:

300 gr di farina 00 + 200 gr di Manitoba,

16 gr sale + 10 gr zucchero,

75 gr strutto,

180 gr acqua + 70 gr latte,

15/16 gr lievito di birra,

olio extra per spennellare

Preparazione: Impastare tutti gli ingredienti e lasciar lievitare fino al raddoppio, nel frattempo ho preparato il ripieno di prosciutto cotto e formaggi vari che avevo in frigo, riprendere l'impasto lievitato e tagliare 2 pezzi uguali per le chele e 1 più piccolo per le zampette stendere con il matterello il pezzo grande e distribuire il ripieno ed arrotolare, poi ho preso dello spago da cucina ed ho fatto dei laccetti un pò larghi per formare la corazza, alla coda ho fatto 2 taglietti, poi prendere il pezzo più piccolo e tagliare in tre pezzettini che ho arrotolato e tirato in bastoncini lunghi fatto il primo l'ho messo in una teglia con carta da forno piegato a V e sopra ho appoggiato il corpo arrotolato ho poi messo le altre 2 zampette passandole per sotto il corpo, ho fatto le 2 chele arrotolando i pezzi facendo una punta sul davanti e schiacciandola con un pollice e ho tagliato in 2 con le forbici, anche queste allacciate con lo spago tipo salsicciotti sempre un pò più larghi per dar spazio alla lievitazione (la prossima volta metterò un pò di ripieno anche nelle chele) le ho messe sotto al corpo dell'aragosta e messa a lievitare per un'oretta o cmq fino al raddoppio, 2 chiodi di garofano per fare gli occhi, spennellare con un tuorlo d'uovo, mettere in forno già caldo a 200° per circa 40 minuti.

togliere i laccetti messi prima, ed ecco l'interno, buonissimo!!! 

Con lo stesso impasto ho fatto una focaccia, è davvero buona si scioglie in bocca....vi auguro buona serata....