Rotolone filante alle olive

Non so voi ma in questi giorni sto avendo problemi a salvare i post, mi da un errore, anche per voi è così?
Passiamo alla ricetta di Sara, era "nell'archivio" da un bel pò perchè in questi giorni di accendere il forno proprio non se ne parla... mi è piaciuto un sacco, io adoro le olive...

Ingredienti:
300 gr di farina,
15 gr lievito di birra,
50 gr di acqua,
40 gr di latte,
30 gr di burro morbido tagliato a pezzetti,
5 gr di sale (comunque dipende dai gusti, quindi regolatevi voi)

per il ripieno:
200 gr di olive,
6 sottilette

Procedimento: Sciogliere il lievito nel latte tiepido mescolare la farina poi unire il latte, l'acqua, il burro morbido e il sale e formate una palla: se è molliccio... aggiungete pure altra farina. Fate lievitare per un'ora. Riprendetelo, stendetelo mettete sopra le olive tritate, le sottilette e poi chiudetelo bene, fatelo lievitare per altri 40 minuti e poi cuocetelo a 190 gradi per circa 25-30 minuti. Sfornate e tagliatelo a fettone. E’ filantissimo.

Panzerotti fritti

Questi panzerotti sono velocissimi da fare, la ricetta è di Benedetta Parodi, ideali per le sere in cui non si sa cosa cucinare e per questo caldo, non mi sono venuti eccezionali come estetica ma il sapore è davvero ottimo! Spero vi torneranno utili...

Ingredienti:
1 rotolo di pasta per pizza rettangolare da banco frigo,
1 mozzarella a cubetti,
5 fette di prosciutto cotto e qualche fetta di salame,
pomodori tagliati a cubetti e salati (non usare la passata perché potrebbe fuoriuscire),
origano,
sale,
olio per friggere

Preparazione: Si stende la pasta pizza e si taglia in 6 parti. Su ogni quadrato si mette pomodoro, un pò di sale, mozzarella ed affettato, una spolverata di origano. Si chiudono a triangolo e si mettono man mano su un piatto infarinato. Una volta finito di comporre i panzerotti si mette sul fuoco la padella con abbastanza olio da fare un buon fritto, e se ne friggono 3/4 alla volta, rigirandoli finchè non sono dorati. Si prendono con una schiumarola e si mettono a perdere unto su carta da cucina.

Girelle di polpettone agli spinaci

                                  

Questo polpettone è veramente speciale, ringrazio luxus per aver pubblicato la ricetta su cookaround, questa è la terza volta che lo preparo mi ha veramente conquistata, se si hanno ospiti è davvero azzeccato!

Ingredienti per circa 15 girelle:

per l'impasto di carne:

300 gr macinato di carne (io preferisco il suino magro),

1 uovo,

la mollica di un panino tagliuzzata, bagnata nel latte e strizzata ma non troppo,

1 presa di pangrattato,

sale e pepe,

prezzemolo tritato,

aglio, se piace (io uso quello in polvere)

per il ripieno:

300 gr di spinaci lessati, strizzati e tritati, conditi con sale e aglio in polvere,

3 fette di prosciutto cotto,

una decina di fette di scamorza affumicata (o qualsiasi altro formaggio che fonde)

Preparazione: In una ciotola mescolare bene tutti gli ingredienti dell'impasto di carne. stenderlo su un foglio di pellicola da cucina in uno strato di 1 o 2 cm, livellarlo con l'aiuto di una spatola. Sulla carne disporre uno strato di spinaci, le fette di prosciutto e infine tutta la scamorza. Con l'aiuto della pellicola arrotolare il composto su se stesso, sigillando bene alla fine i bordi del rotolo (è più facile eseguire questa operazione con le mani umide). Adagiare il polpettone in una pirofila e mettetelo nel forno tradizionale, a 180/200°, rigirandolo di tanto in tanto e irrorandolo con un pò di vino bianco, o del brodo, se vedete che tende a seccare troppo. Si cuoce in 30-35 minuti.

Ziti tagliati peperotonno

Eccomi con una nuova ricettina provata qualche giorno fa.....con questo caldo è difficile stare ai fornelli perciò sono sempre alla ricerca di piatti veloci come questo, grazie a Twist per aver postato questa ricetta su cookaround....credevo il sapore dei peperoni si sentisse troppo invece mi sono sbagliata....è proprio ottima!

Tagliare a pezzetti 2 peperoni gialli e 1/4 di cipolla, cuocere in una padella con un filo d'olio (devono ammorbidirsi, non friggere), frullare i peperoni, rimetterli in padella e aggiungere una scatoletta piccola di tonno sgocciolato. Con una forchetta spezzettare il tonno, mescolare e tenere sul fuoco per un paio di minuti. Lessare circa 200 gr di pennette e condirle con la crema peperotonno. Volendo aggiungere del prezzemolo tritato e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Pennettine con uova e zucchine

Questo è uno dei miei primi piatti preferiti, si prepara in 10 minuti..e ogni volta faccio il bis!
Provatela e questa ricetta non la lascerete più, assicurato!


Ingredienti per 4 persone:
350 gr di pennettine,
500 gr di zucchine,
2 cucchiai di olio,
2 uova,
1 cucchiai di grana,
1 cucchiaio di pecorino,
1 spicchio d’aglio,
1 mazzetto di basilico, sale q.b.

Preparazione: Mettete a bollire una capace pentola di acqua salata e cuocetevi le pennettine. A circa metà cottura aggiungete le zucchine che avrete precedentemente tagliato a rondelle sottili. Nel frattempo, nella zuppiera, mescolate le uova con i formaggi e le foglie di basilico spezzettate. In una padella larga fate scaldare l’olio con l’aglio. Scolate le pennettine ben cotte al dente con le zucchine. Fatele saltare nell’olio per 2 o 3 minuti; unitele alla crema di uova e formaggio. Mescolate con cura e servite subito.

Carciofine

Eccomi qui con un'altra gustosa preparazione, dopo aver fatto i cordon bleu ho provato anche queste, può essere un ottimo modo per far mangiare i carciofi ai bimbi! La ricetta l'ho trovata su Cookaround.

Ingredienti: 
500 gr di petto di pollo,

12 spicchi di cuori di carciofo ( quelli surgelati),
sale q.b.
2 cucchiai abbondanti di farina,
1 uovo,
farina,
pangrattato.

Preparazione: Mettere nel mixer il petto di pollo, i carciofi scongelati, la farina ed il sale. Far andare il tutto a massima velocità per un paio di minuti e salare (i carciofi devono essere tritati piccolissimi!). Formare le classiche carciofine ( forma uguale alle spinacine per chi non le conosce), passarle nella farina, nell'uovo e nel pangrattato. Si possono cuocere in forno oppure in padella con un filino di olio.

Antipasto di Cipolle

Buon pomeriggio come va? Oggi fa un caldo bestiale dalle mie parti....
Qualche mese fa sono stata ad una comunione e tra i vari antipasti hanno servito delle cipolle, all'inizio ero titubante sulla bontà ma mi sono dovuta ricredere, per essere delle semplici cipolle è un antipastino veramente ottimo....io siccome ho messo dell'aceto fatto in casa ho dovuto metterne pochissimo perchè il sapore è molto forte...quindi regolatevi voi in base a quello che avete in casa....Mangiarle tiepide o fredde; si accompagnano bene con le uova sode, d'estate sono l'ideale per una cena fresca.

Ingredienti:
cipolle
1 parte di aceto
3 parti di acqua

Per condire:
olio, 
sale,
pepe nero,
origano (facoltativo)

Preparazione: Tagliare le cipolle a metà e poi a striscioline e metterle in una pentola. Aggiungere l'acqua e l'aceto; la quantità poi dipende dai gusti e dalla quantità d'acqua. Lessare per circa 20-30 minuti, quando sono morbide sono pronte; scolare, condire con olio e sale, e a chi piace anche pepe. 

Pasta sandwich

                                     
Buon giorno a tutti!
Un pò di tempo fa ho provato quest'impasto, e sono rimasta soddisfatta è molto soffice e gustoso, lo trovo adatto per un buffet, la ricetta è di Ventana di Coquinaria...ovviamente si può dare la forma che si vuole io ho optato pe il rotolo chiuso...l'unica modifica che ho fatto è spennellare la superficie con olio anzichè con l'uovo...a voi i commenti...
Buona giornata a tutti....

Ingredienti:
500 gr di farina,
1 cubetto di lievito di birra,
4 cucchiaini di zucchero,
6 cucchiai di olio di oliva,
350 gr di latte tiepido,
un pizzico di sale

Preparazione: Impastare il tutto a mano o con un robot. Dividere in due parti l'impasto e formare con ognuna una treccia o un rotolo chiuso. Lasciare lievitare sulla leccarda su cui avrete messo un foglio di carta forno. Deve lievitare per circa due ore. Spennellare poi con dell'uovo. Cuocere in maniera statica a 180° per 30 minuti. Quando si è raffreddato tagliarlo in due stendere del burro formaggio insalata e prosciutto, oppure maionese insalata e tonno con capperi. Se volete potete anche farcirlo prima di metterlo in crescita.
Ecco come fare: Arrivati alla fase di dividerlo in due, stendere ogni parte in maniera sottile e mettere qualche fiocchetto di burro del formaggio a fettine (sottilette o fontina o simile) fettine di prosciutto crudo o di pancetta arrotolata dolce. Arrotolare delicatamente. Chiudere le estremità. Mettere a lievitare come sopra. Oppure sempre qualche fiocchetto di burro ma poi farcirlo con tonno sott'olio e formaggio.

Pasta zucchine e Philadelphia

E' da tanto che non metto ricette di primi piatti, ma qualche giorno fa ho sperimentato questa ricetta, trovata su cook, mi è piaciuta molto e voglio condividerla con voi....

Ingredienti (per 3 persone):
300 gr di pasta,
150 gr formaggio spalmabile (Philadelphia),
2 zucchine medie,
circa 1/4 di cipolla rossa,
sale,
olio evo,
pepe nero q.b.

Preparazione: Tagliare le zucchine a rondelle piuttosto fini, porre a rosolare la cipolla tritata, in una pentola con un pò d'olio: non appena sarà imbiondita aggiungere le zucchine lasciar rosolare, salare, coprire con il coperchio e portare a cottura. Aggiustare di pepe e togliere dal fuoco. Bollire la pasta in abbondante acqua salata; scolarla e versarla in padella. Accendere il fuoco ed unire il Philadelphia (lavoratelo un poco per renderla più cremosa).
Mantecare, spolverare con un poco di pepe e servire ben calda.

Olive al Martini

Oggi vi lascio la ricettina di queste olive molto semplici da preparare e molto buone vanno benissimo per buffet o cene con amici....la ricetta è di Rossanina di Coquinaria...mi ha incuriosita molto e ho voluto provarla....lascio a voi i commenti....


Per ogni 2 etti di olive verdi da tavola (grossotte) prendi tre cucchiai di Martini dry, due di olio e uno di succo di limone. Lavi benissimo le olive dalla salamoia e le immergi nel sughino ottenuto miscelando i liquidi. Non si copriranno, ma tu ogni tanto girale. Metti in frigo, dopo aver aggiunto dei filetti di scorza di limone. Lascia in frigo almeno una notte. Servi a temperatura ambiente. Se le conservate in frigo mescolandole ogni tanto (io le metto in un barattolo e ogni tanto le agito) durano parecchio tempo, e andando avanti migliorano (dicono... ).

Frullato Fragola e Latte

Prima che le fragole finiscano eccovi la ricettina di un frullato semplicissimo e gustoso, molto veloce da preparare basta frullare gli ingredienti e il gioco è fatto!Io l'ho servito in questo simpatico bicchiere...la ricetta è presa dal sito "Cucina in simpatia"

Ingredienti:
Latte quanto basta,
Fragole un bel cestinetto,
Biscotti secchi spezzettati

Preparazione: Buttate tutto nel frullatore ed azionate alla massima velocità, otterrete un frullato o frappè da leccarvi i baffi.

Cotolette di tacchino al forno

Buon pomeriggio a tutti, da me il tempo è veramente brutto ha perfino piovuto, ma io voglio mettervi di buon umore con questa bella ricetta semplice ma d'effetto...farete un figurone con i vostri ospiti, perchè la carne rimane morbida....la ricetta l'ho trovata su Cookaround....

INGREDIENTI:
4 fettine di fesa di tacchino,
3 cucchiai di parmigiano grattugiato,
2 e 1/2 cucchiai di olio evo,
il succo di un limone non molto grande,
una manciata di prezzemolo,
pane grattugiato q.b.


PROCEDIMENTO: In un recipiente mettiamo le fettine di tacchino, aggiungiamo il parmigiano e il prezzemolo e un pizzichino di sale, l'olio e il succo di limone, mescoliamo bene il tutto.
Adesso lasciamo marinare le fettine... e poniamo il recipiente, coperto con della pellicola, in frigo. Io di solito questo procedimento lo faccio la sera, se devo mangiare le cotolette a pranzo. A questo punto prendiamo le fettine e impaniamole per bene da entrambi i lati... Adesso mettiamo le fettine in una teglia che avremo precedentemente unto con un filino d'olio (o se preferite, usate della carta forno), e passiamo sopra le fettine un altro filo d'olio. Inforniamo a 180° per circa 25 minuti... o fino a quando non saranno belle dorate. Mi raccomando di non tenerle oltre, però. E soprattutto di diminuire i tempi se le fettine sono molto sottili.

La particolarità di queste cotolette è che nonostante l'uso del tacchino, e nonostante non siano fritte, rimangono morbide dentro e croccanti all'esterno, per niente "stoppose".

Timballini di carne ripieni di pomodoro e mozzarella

Buon pomeriggio a tutti! Caspita che caldo che fa oggi! Ci vorrebbe una bella granita e un bel bagno a mare....
Tempo fa ho fatto questi timballini e ho dimenticato di pubblicare la ricetta, per adesso di accendere il forno non se ne parla....sono particolari e per il ipieno ovviamente potete sbizzarrirvi.. la ricetta l'ho trovata su Cookaround



Ingredienti:
300 gr di carne macinata,
150/200 gr di pane secco,
parmigiano grattugiato,
pecorino romano grattugiato,
prezzemolo,
pomodorini del Vesuvio,
mozzarella,
pangrattato,
poco burro per imburrare,
olio evo,
sale,
pepe

Preparazione: Ho preparato l'impasto delle polpette con la carne, il pane ammollato in acqua e strizzato, il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo, sale e pepe. Ho tagliato i pomodorini e li ho salati. Ho tritato la mozzarella. Ho imburrato ed cosparso di pangrattato gli stampini da muffin. Ho preparato dei cestini con la carne. Ho messo i pomodorini e la mozzarella. Ho chiuso con altra carne e cosparso di altro pan grattato ed un filo d'olio. Ho cotto a 200° per 15-20 minuti. Nel frattempo ho preparato la salsina dolce con del concentrato di pomodoro, olio e sale.

Trota salmonata saporita

Buon pomeriggio a tutti!Perdonatemi se sono stata assente io questi giorni, mi siete mancati tanto.....vi lascio questa bella ricettina che ormai non lascerò più....è di Katia Spina di cookaround....ora passo a farmi un giro nei vostri blog!

Ingredienti:
1 trota salmonate spinata,
un pezzo di burro,
vino bianco,
dado,
aglio e salvia,
pane grattugiato q.b.

Preparazione: Pulite la trota: eliminate la testa e la coda, pulire la parte interiore ed aprirla a libro ma senza staccarla, impanarla con il pangrattato. Mettete in una padella capiente antiaderente, burro e fatelo insaporire con gli odori (aglio e salvia), mettete la trota, fatela cuocere prima dalla parte della pelle poi dalla parte interna, aggiungere vino bianco e dado. Fatela cuocere per qualche minuto con il coperchio. Fate restringere il sughetto!!! Servire con una spruzzata di limone.

Carbonara ai carciofi e prosciutto

La ricetta l'ho trovata su Cookaround!

Soffriggere in un cucchiaio di olio 150 gr di prosciutto cotto a tocchetti e uno spicchio di aglio. Frullare 2 carciofi alla romana (cotti interi nel tegame con olio, aglio e mentuccia) e unirli al prosciutto. Far insaporire 10 minuti e amalgamarvi 100 gr di ricotta e la buccia grattugiata di mezzo limone. Fuori dal fuoco mantecare con 2 uova e 60 gr di parmigiano. Lessare 500 gr di fusilli e condirli con la salsa. Spolverare di pepe bianco e servire.

Carciofi alla romana li faccio così: dopo aver pulito i carciofi, apri un pò le foglie e condisci l'interno con aglio, sale, pepe e mentuccia. Ci vorrebbe anche del pangrattato e un pò d'olio, ma poi per questa ricetta sarebbe poco adatto. Li metti a testa in giù in un tegame piuttosto alto con i gambi tagliati, versi per 4 carciofi mezzo bicchiere di olio e acqua fino a coprirli per 2/3. Copri e fai cuocere per una mezz'oretta.
Si conservano in un contenitore ermetico in frigo io li conservo anche una settimana. Spesso ne faccio tanti per surgelarli e consumarli fuori stagione.





Ringrazio Betty per questo premio





e Tittina per il premio amicizia e Sara per questo giochino che consiste nell'elencare 7 cose che ci caratterizzano e poi passare il suddetto giochino a 7 blog....

1. sensibilità
2. amo l'estate
3. tranquillità
4. fedeltà
5. puntuale
6. impulsiva
7. gelosa

Non so a chi passarlo.. :- ) chi non lo ha ancora ricevuto lo prenda da qui!

Focaccia con patate

                                  

Buon pomeriggio a tutti! Sono sparita per un pò lo so, ma mi faccio perdonare subito con la ricetta di questa focaccia che mi ha attirato subito, è di il3per di alfemminile....a me è venuta altissima e ho preferito farcirla con pomodori, lattuga e mozzarella...

Ingredienti:

600 gr di farina,

200 gr di patate a pasta bianca,

40 gr lievito di birra,

4 cucchiai olio evo

Preparazione: Lessare le patate e passarle allo schiaccia patate, unire poi la farina, il lievito precedentemente sciolto in poca acqua tiepida, il sale e circa 2 bicchieri d'acqua tiepida per formare un impasto morbido ed elastico. Stendere il composto su una teglia unta con 2 cucchiai d'olio e lasciarla lievitare per 1 ora e 30 minuti. Poi al termine versare l'olio rimasto e cuocere al massimo calore per 20 minuti.

                                

Tiramisù con panna e fragole

Questo tiramisù l'ho preparato qualche giorno fa perchè papà ha comprato una cassettina di fragole e ho voluto sperimentare questa ricetta è una goduria veramente...provatela!
La ricetta è di mey74 di cookaround.

Ingredienti:
500 gr di fragole
500 gr di panna fresca
savoiardi
100 gr di zucchero
2 cucchiai di amido di mais
150 gr acqua circa
il succo di 1 arancia grande
1 bustina di vanillina

Preparazione: Mettete la panna in freezer per mezzora prima di montarla. Io ho usato le fruste del frullino aggiungere 50 gr di zucchero e la bustina di vanillina. Mettere da parte in una ciotola e riporre in frigo per non farla smontare, intanto che frulliamo le fragole. Frullare le fragole....quasi tutte, tenetene da parte qualcuna per decorare. Aggiungete i rimanenti 50 gr di zucchero + il succo dell'arancia e frullate. Mettete da parte 250 gr circa di succo che ci servirà per fare il topper decorativo (si chiama così?). A questo punto mettete un velo di panna sul fondo della pirofila, uno strato di savoiardi e ricoprite con il succo delle fragole....(metà della metà che vi è rimasta perchè farete 2 strati, quindi circa 100-150 gr). Mettere la panna, spalmarla bene e ricoprire con un'altro strato di savoiardi ricoprire con il restante succo e finire con il secondo e ultimo strato di panna. Ora facciamo il topper, bhe si insomma lo strato finale....Per farlo consiglio di non usare il bimby, perchè ci metterebbe veramente troppo tempo per farlo addensare, utilizzando temperature non troppo alte. Mettere in una tegamino sul fuoco, il restante succo di fragola + 150 gr di acqua + 2 cucchiai di amido di mais. Mescolare finchè vedrete che si è addensato (circa 10 minuti). Farlo raffreddare e con delicatezza ricoprire il dolce.....decorare con le fragoline che avrete messo da parte. Una volta finito il dolce, riponetelo in frigo per almeno 5-6 ore, in modo che i savoiardi si inzuppino bene e che il topper solidifichi...diventerà come un gel. E' veramente buono, non stucchevole e decisamente primaverile.

Tarallini delle sorelle Simili

Buona sera a tutti, è la prima ricetta che provo delle sorelle Simili e sono molto soddisfatta, adoro questi tarallini, guardando la tv sono proprio ideali!
Ingredienti:
250 gr. farina 0,
100 gr. acqua,
40 gr. olio extravergine d'oliva,
7/8 gr. sale

Esecuzione: Fare la fontana e mettere al centro tutti gli ingredienti e impastare amalgamando bene senza battere; far riposare l'impasto per 30/40 minuti coperto. Formare i taralli e pochi alla volta (5 o 6) gettarli in una pentola larga di acqua salata a bollore; scolarli quando vengono a galla e stenderli su un canovaccio pulito e farli asciugare. Disporre i taralli su teglie da forno e cuocere in forno ventilato a 180° gradi per circa 25 minuti.

Pizza in ciotola Tupperware: per chi non sa fare la pizza!

Quest'impasto ormai è collaudatissimo, lo utilizzo quando decido all'ultimo minuto di fare la pizza e credetemi riesce sempre! E' una ricetta utile a chi proprio la pizza non viene bene, provatela e in famiglia rimarranno sbalorditi della sofficità della vostra pizza....
La ricetta l'ho trovata su Cookaround postata da una dimostratrice di prodotti Tupperware.

Ingredienti: 
400 gr farina 00, 
100 gr farina Manitoba, 
1 cucchiaio di olio, 
1 cubetto di lievito di birra sciolto in 350 ml di acqua tiepida, sale qb.

Preparazione: Inserire le farine e il sale nella mescolatrice e diamo una leggera rimestata per mischiarle, aggiungiamo tutti gli altri ingredienti: l’olio, l’acqua tiepida dove avremo fatto sciogliere il lievito. Chiuderla benissimo, quindi agitate prima in senso rotatorio fino a quando non si sente + l'acqua; a questo punto agitate in senso sussultorio per 20 secondi ca. apriamo la ciotola e con un cucchiaio recuperiamo i residui sul coperchio e sui bordi e sistemiamo il nostro impasto. Incoperchiare e mettere a lievitare per mezz'ora. Ora ungiamo la nostra teglia per bene (la mia è grande come il forno circa) per bene anche sui bordi, rovesciamo delicatamente il nostro impasto aiutandoci con una mano unta di olio se è il caso..e con le mani ben oliate lo spianiamo sempre molto delicatamente. Lasciamo riposare in teglia per 10/15 minuti. Passato il tempo, versate il pomodoro su tutta la superficie, ed ora la nostra base è pronta...farcite con quello che più vi aggrada. Inforniamo a 200° statico per circa 15/20 minuti ( dipende dal vs forno) e quando vediamo che il bordo è bello dorato è pronta.

Eccone alcune:


Con funghi, prosciutto cotto, olive nere



Con provola e wurstel

Con carciofi, prosciutto cotto e olive nere

Focaccia con prosciutto e mozzarella

Pizzette

                                 
Ieri sera ho fatto queste pizzette, mamma mia che buone, soffici soffici, alcune condite e altre le ho lasciate bianche le ho stese con il matterello e non è successo niente sono venute benissimo...la ricetta è di Flappy di Cookaround che ringrazio!

Ingredienti:
250 gr di farina,
135 gr di acqua calda,
5 gr di sale,
1 filo d'olio di oliva,
1/4 di cubetto di lievito di birra,
1 cucchiaino di zucchero

per condire:
passata di pomodoro,
olio di oliva,
scamorza,
olive,
origano,
sale

Preparazione: In una ciotola mettiamo acqua, olio, zucchero e sciogliamo il lievito, aggiungiamo la farina e il sale e impastiamo finchè non si forma la palla: la copriamo e la lasciamo lievitare fino al raddoppio (ci vorranno circa 2 ore) quindi la sgonfiamo e la stendiamo con le mani o col matterello (ne è sconsigliato l'uso causa possibile rottura della rete glutinica) a uno spessore di circa 5 mm, con un coppapasta di circa 7 cm ricaviamo dei dischetti che sistemiamo in una teglia unta d'olio o su carta forno, li copriamo e li lasciamo lievitare per 20': in una ciotola mescoliamo passata di pomodoro, olio e sale e condiamo le pizzette che nel frattempo saranno lievitate. Inforniamo a 220° per 10-15 minuti.