Volendo anzichè mettere le patate spinose sotto sale si possono leggermente sbollentare per 8/10 minuti in acqua bollente oppure potete grattugiarle con una grattugia a fori larghi. Io ne vado matta!!!!
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Ingredienti:
3 patate spinose
1 uovo
farina q.b.
acqua q.b.
formaggio grattugiato
prezzemolo
sale
olio per friggere
Preparazione: Sbucciare le patate spinose, facendo attenzione alle spine e a quella patina biancastra che si attacca alle mani (meglio usare un paio di guanti monouso).
Tagliarle a metà e eliminare il seme interno. Tagliarle a pezzettini, metterle in un ciotola condire con sale, mettere un peso sopra e lasciarle riposare per 1 ora.
Preparare la pastella: versate la farina in una terrina, unite l'uovo, il latte, il formaggio grattugiato, prezzemolo, sale, pepe e lavorate bene il composto con un cucchiaio. Unite le patate spinose sgocciolate. Friggete il composto a cucchiaiate in abbondante olio ben caldo, in cottura si gonfieranno, fino a quando saranno dorate in modo uniforme. Sgocciolate le frittelle di patate spinose su carta assorbente e servite ben calde.
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